在最近出版的《世界农业市场展望(2002-2009年)》 中，欧盟对未来7年的世界禽肉市场格局进行了分析预 测。这个分析是根据一些主要预测机构和欧盟内部对农 业发展评估的结果做出的。+ 从2001年到2009年，预期国际禽肉市场依然看好，所 有市场基本呈现稳固增长势态。如果短期内禽肉市场增 长受到一些地区家禽疾病危机的影响，从总体上讲，禽 肉市场得益于疯牛病和口蹄疫暴发。预期世界禽肉产量 和消费在中期内依然会增长，增长率高于牛肉和猪肉产 量和消费的增长，虽然在上世纪90年代，禽肉产量和消 费量低于牛肉和猪肉的产量的消费量。
禽肉市场扩张的动力来自于生产的低成本(相对于牛肉 和猪肉生产而言)和世界许多地方的消费倾向(这和转向 西式饮食习惯和健康考虑有关)。 据OECD和FAPRI预 测，世界禽肉生产和消费在未来7年将大幅增长，增幅 略低于20％，即年平均增长约为2％。禽肉生产量大的 国家和地区(如美国、中国、欧盟、巴西和墨西哥)的产 量将会随着国内和全球需求增加而持续增长。总体上 讲，禽肉产量和消费量的增长多数来自发展中国家。+ 预期在中期内，多数国家的禽肉消费在肉类消费中的 份额有所增加，这主要是由于禽肉相对于牛肉和猪肉的 价格优势，收入增加和许多国家的食品需求方式的变 化。因此，在许多相对人均禽肉消费量较低的国家(如 中国、墨西哥、俄罗斯和东欧)，预期经济状况的改善 会首先促进禽肉加工行业的发展。此外，由于消费倾向 继续转变，一些人均消费量较高的国家的禽肉消费量也 会增长，尽管增长适中。+ 尽管许多国家(如中国和中东地区等)的禽肉消费量增长 快速，但预期禽肉产量的增长幅度不大，增加的需求将 会导致贸易量的强劲增长势头(从2001-2009，USDA预 测的年增均增长为3％，FAPRI 预测的年平均增长为 4％)。分割禽肉的贸易量增长大于整禽贸易增长。
中国禽肉消费量超过国内生产量，显示出持续增长态 势，预期进口量会增加。据USDA预测，到2009年，中 国禽肉净进口量约为569,000吨，而OECD和FAPRI预 期，从中期来看，中国禽肉进口势头很猛，达到 741,000吨(OECD)和1,041,000吨(FAPRI)。中国禽肉 进口反映了中国人对各种廉价禽肉产品(如鸡脚 、鸡翅 和鸡下水)的消费偏向，这些产品对许多国家禽肉产品 需求互相补充。USDA和FAPRI预测，进一步的贸易自由 化推动了墨西哥对禽肉的净进口，但是OECD预测，墨西 哥对禽肉净进口停滞，这是由于墨西哥国内家禽行业的 垂直整和带来的家禽生产成本下降。+ 俄罗斯是禽肉出口的另一个大市场。由于缺乏投资和效 率低下，俄罗斯国内家禽生产增长缓慢，预期禽肉消费 增长需要依靠增加进口弥补不足。USDA和OECD预测， 俄罗斯的禽肉进口量达到500,000吨，但产FAPRI预 测，俄罗斯禽肉消费适中，到2009年俄罗斯的禽肉净进 口低于120,000吨。对俄罗斯中期经济和政治情况的预 测构成了一个不确定源头，因为俄罗斯的经济和政治前 景不仅影响俄罗斯禽肉进口量，而且对全球家禽贸易带 来影响。+ 所有的预测机构预测，巴西，美国和泰国将会极大地受 益于预期的禽肉贸易增长。FAPRI预期，巴西出口会得 到巴西中西部肉鸡生产巨额投资的支持。这些投资是受 到财政和补贴政策刺激以及大量廉价饲料谷物可以利用 的影响。巴西也会从货币贬值中受益，预期货币贬值会 增加巴西禽肉在国际市场上的份额。美国禽肉出口依然 受益于一个通过垂直整和、高技术水平、低价饲料产品 以及高效的运输和存储设备所形成的具有竞争力的生产 结构。此外，预期来自一些国家的竞争会夺取其它主要 禽肉出口地区(如欧盟)的增长份额。
预计中期内，由于巨大需求的支撑，禽肉价格略有上 升。但是新兴低成本出口国和禽肉生产的快速增长(由 适度的饲料价格带动)，禽业生产结构进一步改组和生 产力进一步提高都会在未来的7年里缓解世界禽肉价格 上涨压力和趋势。